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【口罩到港】別再用手剝大蒜了!學會這2招,30秒蒜皮自動剝落,簡單又實用~| 大廚竅門

2021-07-07  BTV暖暖的...

夏天到了,涼拌菜成為了家家户户餐桌都必備的餐桌美食。説到做涼拌菜,大蒜算是涼菜裏少不了的配料,有了它的加入,這涼菜就美味了不少!

但是大蒜也有一個缺點,那就是一顆顆去剝實在是太難剝了,我們往往費了好大力氣才剝了幾瓣。



今天,暖暖就給大家分享2種剝蒜的妙招,學會了一次性就能搞定超多大蒜,三下兩下就輕鬆去皮!

剝蒜技巧就在下面,暖粉們趕緊去解鎖!老規矩:喜歡本期竅門合集一定要記得給文章點贊+在看

本期大廚竅門有哪些?

01

做回鍋肉是先炒肉還是先炒醬?

02

蠔油需要放冰箱存放嗎?

03

掌握這技巧讓茄子不吸油不發黑!

04

簡單3步教你挑出優質苦瓜

05

如何快速給活蝦剝殼?

06

勾芡時,用玉米澱粉好還是土豆澱粉?


① 做回鍋肉是先炒肉還是先炒醬?

川菜中不少菜譜都是先炒豆瓣醬,炒出紅油後再放其他食材去炒。但回鍋肉的做法可不同,如果順序不對,那肉片吃起來又柴又硬。

正確做法:五花肉煮完切片後先入鍋翻炒,邊炒邊將肉片煸出的多餘油脂潷出到碗裏這步能潷出一碗底的油,如果沒做對,那麼多的油脂就都吃進去了。接下來才是用鍋中剩餘的油脂去煸豆瓣醬,才能炒出香味和紅亮的色澤回鍋肉。




②蠔油需要放冰箱存放嗎?
開啓後的蠔油必須放冰箱!蠔油包裝瓶身都有註明「常温存放,開啓後請冷藏」如何儲存的方法可是寫得明明白白,大家千萬要謹記!
暖暖實拍圖,有圖有真相👆

③掌握這技巧讓茄子不吸油不發黑
茄子表面豎着切上花刀後再橫着斜切成夾刀片,切好的茄子表面撒少許鹽醃製10分鐘,用手擠壓出茄子的水分。
茄子切上花刀後更容易入味,還能加快成熟;茄子醃漬掉水分既可以去除苦澀味道,還可以讓它不吸油。



④ 簡單3步教你挑出優質苦瓜

① 看苦瓜的紋路

一般來説苦瓜表面的紋路較寬,或者表面的小疙瘩較少甚至沒有,則表明這類的苦瓜肉比較厚,苦瓜的瓤小,苦味也會淡一些。

② 看苦瓜個頭大小

看着矮胖矮胖的苦瓜,一般吃着苦味會偏淡一些,苦味不會太重。

③ 看苦瓜顏色的深淺

新鮮的苦瓜顏色呈翠綠色,而且顏色越淺它的苦味則越淡。


⑤ 如何快速給活蝦剝殼?

活蝦直接去殼會比較難處理,可以放冰箱冷凍到微硬再拿出來稍稍解凍,這樣剝殼就特別輕鬆。


⑥ 2招教你快速剝大蒜皮
1、刀拍法。先取一頭大蒜,把菜刀壓在大蒜上面,用力壓一壓或者使勁一拍。拿開菜刀,大蒜皮具差不多被拍散或者壓散了,只需輕輕一剝就能自動脱落。

2、搖晃法。先把整個大蒜分成一瓣一瓣,放入瓶子中擰緊瓶蓋,然後用力的去搖晃,再輕輕摔打幾下,此時蒜皮就能自動脱落了~



暖暖有話説

今天的哪個竅門對你有用呢?

快在留言區告訴暖暖吧~

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